Les Bonbons « boule »
Ces billes gorgées de fruits sont nées de l’imagination de Bélissaire Boissier. Ces boules lisses et rondes célébrées en vers par Victor Hugo appartiennent au patrimoine de la Maison Boissier.
Déclinée également en mini bonbon et enrichie au fil de temps par de multiples parfums (cerise, framboise, poire, abricot, violette, menthe, coquelicot, rose), cette gourmandise craquante n’a pas pris une ride !
Les Lilliputiens
Répliques réduites des célèbres sucres d’orge, ces friandises à base de sucre cuit aromatisé s’offrent aux gourmands dans des papillotes aux couleurs acidulées : fraise, framboise, citron, orange, cassis, prune, ananas ou passion… le plus difficile est de choisir.
Les Calissons
Mélange d'amandes et de fruits confits déposé sur une feuille d'hostie, glaçage original de couleur bleue ou rose.
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Les Marrons Glacés
En 1667, sous le règne de Louis XIV, un confiseur « le sueur de la Varenne » publie son livre Le Parfait Confiturier qui enseigne « la façon de faire marron pour tirer au sec ».
150 ans plus tard, Bélissaire Boissier, Confiseur, invente le procédé toujours actuel du glaçage du marron.
Le glaçage idéal, pratiqué par la Maison Boissier, est translucide et dur au toucher : il ne doit ni coller, ni « friser » à la sortie du four. Le marron Boissier est « glacé » plusieurs fois à intervalles réguliers et suit une procédure délicate, qui apparente la technique du glaçage à un vrai travail d’orfèvre. Les marrons Boissier proviennent uniquement d’Ardèche, de Naples ou de Turin, lieux d’excellence pour la culture de cette noble châtaigne.
Les Froufrous
Imaginez des bonbons miniatures faits de sucre feuilleté tiré en forme de petits carrés dodus et multicolores … Croquez et laissez-vous séduire par une pâte moelleuse parfumée aux fruits… Le charme opère… C’est l’effet froufrous !
La Guimauve
Faits de gomme battue avec du blanc d’œuf et du sucre, parfumés et colorés, ces cubes moelleux à souhait émoustillent les palais des plus blasés.
On les mâche paresseusement puis on se laisse envahir par les parfums les plus surprenants : fleur d’oranger, abricot, citron, fraise, framboise, mandarine, myrtille, noix de coco, citron vert, vanille, violette. Un conseil, il est inutile de résister !
Les Bêtises de Cambrai
Faits de gomme battue avec du blanc d’œuf et du sucre, parfumés et colorés, ces cubes moelleux à souhait émoustillent les palais des plus blasés.
On les mâche paresseusement puis on se laisse envahir par les parfums les plus surprenants : fleur d’oranger, abricot, citron, fraise, framboise, mandarine, myrtille, noix de coco, citron vert, vanille, violette. Un conseil, il est inutile de résister !
Les Caramels
Du sucre, de la crème fraîche et du beurre … travaillés et cuits tout en douceur, ces ingrédients élémentaires deviennent des caramels mous et fondants aux arômes de figue, vanille, café, fleur de sel ou tout simplement nature que l’on prend plaisir à découvrir ou à redécouvrir …
confiserie
